瀋陽四季麪條大肉做法

做大肉面所需材料：帶皮五花肉300克、手擀麪400克、黃冰糖10顆、蔥1根、姜3片、花椒8粒、八角2個、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、蒜2瓣、幹辣椒3個、耗油1勺、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、十三香1勺、紅糖2勺、豬油1勺、香菜2根。

      首先將帶皮五花肉洗淨，冷水下鍋，放入蔥、姜和一勺料酒，煮出血沫，將五花肉撈出並切成厚片備用。

       鍋中放油，下入冰糖炒出糖色，然後下入五花肉翻炒上色，加入蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉、草果、清水、鹽、生抽、老抽、紅糖、耗油、雞精、十三香，蓋蓋燉四十分鐘，關火後浸泡一晚。

       鍋中燒水，水開後下入麪條，麪條煮三分鐘左右，煮熟後撈出過涼水，備用。

      碗中加入一勺豬油和一勺生抽，並加入一碗熱水，盛入麪條、肉湯，擺上五花肉，撒上蔥花和香菜即可。

先把豬肉改刀，切厚片，燒水，水開之後，把豬肉燙了，拿出來用涼水衝去沫子，備用，點火，用水，白糖，炒糖色，炒出棗紅色，往裏放熱水，放醬油，姜，大蔥，8角，調料包，鹽味精，雞精，老抽，等水開後，放入豬肉切片，等一個小時，肉熟後瘻出來，大肉就做好了

四季麪條是瀋陽本地非常受歡迎的美食，尤其他的大肉面更是衆多饕餮的最愛。

大肉面裏面大肉的做法是：選大塊五花肉收拾乾淨，然後放入油鍋炸至肉皮起泡變得金黃色，然後放入鍋中，鍋裏放蔥姜八角香葉桂皮冰糖鹽老抽生抽，小火煮2個小時，涼了撈出切成適合的大片，再放回煮肉水裏泡一夜，第二天就可以出售了。