煮生羊雜放什麼調料最好吃

備料：羊雜2斤 （數量可根據用餐人數而定）、香菜 、香蔥 適量，薑片 2大片

料酒 、精鹽 、雞精 、白胡椒粉 、辣椒油 適量。

羊雜湯的做法步驟：

1、將上述所有材料準好備用

2、將超市買來的羊雜碎洗淨放入涼水鍋中焯水，撇去浮沫，水燒開後5分鐘關火，將羊雜瀝水切條狀裝盤備用

3、將蔥切段，薑切片備用

4、切少許蔥花，香菜末備用

5、鍋內倒入適量清水，放入備用的羊雜碎，蔥段和薑片，再倒入適量料酒大火燒開5分鐘

6、蓋上蓋子，轉小火慢燉，煮半個小時以上，見肉湯至奶白色即可關火食用

7、將湯出鍋倒入湯盆，湯盆中放入香菜和蔥花末，撒入適量精鹽，雞精，白胡椒粉，辣椒油等調料，均勻攪拌即可食用，調料也可在關火前放入鍋中，均勻攪拌後出鍋。

食材：

羊下水一副，蔥、姜、鹽，小茴香，去籽草果，香葉，白芷，白寇，白胡椒粉。

製作方法：

1、將買回來的羊下水放入流動水下清洗乾淨，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入鹽和料酒給它像洗毛巾一樣搓洗一遍，毛肚的內部也要翻出來，因爲這個部位的特殊性，防止夾帶不乾淨的東西影響口感。

2、清洗乾淨的羊下水冷水下鍋，加入一把小香蔥，幾塊生薑片，給它焯一下水，去一下腥味和血沫。

3、水開後再煮幾分鐘，撈出來用熱水再清洗一遍，這樣吃起來更乾淨，千萬不可用冷水清洗，影響羊雜的口感。

4、下面我們來燉羊肉，這裏要重點講一下其中的三味調料，分別是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥羶味最佳的調味料，而且可以讓羊湯更加鮮香，還可以很好的促進食慾白寇可以讓做好的羊雜吃起來沒有腥味，且本味更突出，特別香白胡椒粉不僅可以幫助去腥羶味，還可以防止食用羊肉後引起的上火，這三種調味料不僅適合羊雜，還適合羊肉、羊湯、牛肉的製作哦！

5、除了以上三味調料以外，還需要加入小茴香，去籽草果，香葉，蔥段和薑片，開大火把鍋中的水煮沸。

6、水沸騰後加入焯好水的羊雜，然後直接放入食用鹽，蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火燉煮2個小時，2個小時後關火即可。

7、下面我們來調製一個非常簡單但是絕對美味的湯汁，準備2大勺煮羊肉的原湯放入鍋中。

8、然後加入1倍量的清水，這樣可以稀釋一下原湯中的油膩感，再加入一小塊辣的火鍋底料，一起煮沸即可。

9、把羊雜各取一小部分切碎，放入碗中，沸騰的羊湯澆進去，再撒上小香蔥和香菜，一份香噴噴熱乎乎的羊雜就做好了

（花椒）。

食材：羊雜350克羊油一小塊白芷、良姜、花椒、生薑、鹽、白胡椒粉蒜苗、香菜

製作過程

1、羊雜買回來都是已經煮得七八成熟的，需要二次加工才能食用，一大鍋冷水，加入2片白芷，一小塊良姜，適量的花椒，加入整塊的羊雜，中小火煮開，水開後繼續煮3分鐘撈出控水。

2、羊雜焯過水以後放盆中冷卻，羊頭肉上需要剃掉一些細骨頭和不好的位置，保留優質的好肉。其他羊肚、羊心等位置無需特別處理。

3、將所有的羊雜切成大小合適的羊肉塊備用。

4、鍋中少量油，放入一些生薑片炒出香味，將羊雜倒入鍋中翻炒至水分收幹，羊肉的羶味也會少很多，燉湯的時候也容易出白湯，羊肉差不多炒好以後，加入羊油翻炒至融化繼續翻炒一下。

5、開大火，加入沒過羊雜的開水，先開着蓋子煮10分鐘，讓羊羶味散發出去。

6、根據羊雜的熟化程度，繼續煮10-30分鐘，羊肉軟爛濃香即可，加入適量的胡椒粉和鹽調味。吃的時候碗中加入蒜苗碎、香菜，根據個人口味添加鹽、味精，將羊湯衝入碗中即可。