糖醋蘿蔔泡菜的做法

【食材】：白蘿蔔1個、胡蘿蔔1個、小米椒5個、紅泡椒2個、包菜葉少許、鹽2大勺、白酒50克、花椒10~15粒、白糖2勺。

【做法】：

第一步：將玻璃泡菜罐清洗乾淨，倒入白酒搖勻後倒出來，風乾。

第二步：將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮清洗乾淨，切成小段。紅泡椒清洗乾淨瀝乾，掰成段小米椒清洗乾淨瀝乾，切成小段，包菜葉清洗乾淨瀝乾，撕成小塊。

第三步：取出一個乾淨的大碗，放入白蘿蔔條、胡蘿蔔條、小米椒、紅泡椒、包菜葉、花椒。

第四步：加入鹽、白酒、花椒、白砂糖，用手反覆抓勻後，放入泡菜罐中，用手按緊實。這樣蘿蔔放置一段時間後，會醃出一些水來。

第五步：將按壓緊實的泡菜蓋上蓋子，並在罐蓋旁加滿清水，放置3~5天就可以吃了

1/11白蘿蔔洗乾淨，去皮

2/11白蘿蔔切塊

3/11切好的蘿蔔放鍋裏焯水

4/11將燎好的蘿蔔盛出來，瀝乾水

5/11然後蘿蔔裏面加鹽，醃製30分鐘左右，蘿蔔會出些水，將醃出來得水倒掉

6/11加入甜辣椒醬

7/11加白糖（根據自己口味添加）

8/11然後再加入白醋，喜歡酸的多加點名

9/11將加好調料的蘿蔔攪拌均勻

10/11將拌好的蘿蔔放入保鮮盒，然後放進冰箱冷藏2天，記得要勤翻動蘿蔔

1、白蘿蔔洗淨削皮，切成條 加鹽適量，醃二三十分鐘，瀝乾水分待用。

2、軟蘿蔔條&辣椒，入罐裝好 加白糖適量，再倒入白醋適量，以沒過蘿蔔條爲佳。

3、最後一步，加蓋密封儲存，放七八個鍾就可以吃啦！

小貼士：

1-【鹽醃】能減輕蘿蔔的辛辣味，去除一部分蘿蔔汁以便於白醋入味。

2-【辣椒】我用的是自己泡的朝天椒，也可換成新鮮朝天椒or幹辣椒，不喜辣的可不放辣椒。

3-【罐子】玻璃或塑料的都可以，玻璃最佳。平日罐裝海天醬、榨菜、橄欖菜的罐子就可以，無需特別買儲蓄罐，最重要一點是要記得洗淨油，用前開水多燙幾次噢。

4-【儲存】可常溫放置也可放冰箱。夏天常溫下入味較快，若要多放幾天就放冰箱。

醋泡蘿蔔，最好三日左右吃完，否則易變質，影響口感和飲食安全。