五香鮁魚乾的做法大全

1、用料：鮁魚乾半斤，蔥，姜  香菜

調料：白糖，生抽，花椒，料酒，五香粉，花生油。

2、做法如下：鮁魚乾溫水泡發半小時洗淨後撈出切塊兒瀝乾水分放入碗中，然後碗中加薑片，料酒，生抽，五香粉醃製半小時。蔥姜、香菜洗淨切好備用

3、鍋中加入適量食用油，待油熱後下入醃好的鮁魚乾炸到表皮發緊，魚肉發黃，就可以撈出瀝油。

4、把鍋中多餘的油撈出，鍋內留少許底油，下入些許花椒、蔥末、薑末熗鍋出香味。

5、接着把炸好的鮁魚再次下鍋，再根據自己口味倒入些許白糖提鮮，加少量清水燜煮。

6、先開小火燜10分鐘左右，然後轉大火收汁後裝盤，最後撒上些許香菜點綴即可完成！

五香鮁魚乾的做法大全

原料

鮁魚 (2條)

食鹽 5克

味極鮮 2勺

料酒 2勺

五香粉 2勺

薑片 20克

料酒 2勺

老抽 1勺

八角花椒香葉 10克

米醋 2勺

冰糖 30克

蔥薑蒜 30克

做法:

1、鮁魚不要完全化開（能切動即可），去掉頭尾切成一釐米的厚片，取淨內臟。

2、加入鹽、味極鮮、五香粉、料酒、薑片拌勻醃製一小時。

3、開中火，油溫六成熱下入魚片，開始時不要翻動，魚肉容易碎，晃動油鍋使其不要沾底，定型後翻面繼續炸至金黃撈出。

4、鍋中倒入清水，加老抽、香醋、八角花椒香葉、蔥薑蒜、冰糖、幹辣椒、食鹽、辣豆豉，下入炸好的魚片燉制約半小時。

5、待湯汁收濃即可。

五香鮁魚乾的做法大全

把鮁魚切成段，放入蔥段薑片，一把花椒，兩個大料，香葉幾片，一品鮮少許白糖料酒，醃製兩個點，然後鍋里加油多點，油六成熱放鍋裏小火炸一遍撈出，然後等油再次升溫，再放入炸過的鮁魚段快速復炸30秒撈出來即可！