三河牛肉餡餅做法

主料

牛肉500克

麪粉適量

輔料

溫水適量

食用油適量

配料

大蔥適量

花椒水適量

生抽適量

蠔油適量

老抽適量

白糖適量

胡椒粉適量

薑末適量

香油適量

1、 牛肉洗淨，切掉筋膜。

2、 先將牛肉切成小粒再剁成肉糜。

3、 大蔥洗淨取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。

4、 肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥薑末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，醃製15分鐘。

5、 將溫水分次倒入麪粉中攪拌，用手揉成光滑的麪糰。

6、 包上保鮮膜，餳30分鐘。

7、 將麪糰分成小劑子，擀成長圓形片。

8、 取適量肉餡，攤在面片上。

9、 將麪皮收起，封口。

10、 將生坯輕壓成餅，撒上面粉，用擀麪杖來回輕壓至薄。輕壓不要將肉餡壓出

11、 擀成薄厚均勻的生坯，鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱後，放入麪餅改成小火，蓋上蓋子烙制。

12、 烙制雙面呈煎金黃色即可。

13、 取出，切塊食用。

用料：

主料：小麥麪粉(400克)

輔料：牛肉(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克)

調料：花生油(50克)、醬油(30克)、鹽(2克)、味精(1克)

具體做法步驟：

步驟1.牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味白菜洗淨，切成細末。

步驟2. 面粉用冷水和勻，揉搓5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置20分鐘。

步驟3. 將麪糰分成直徑2釐米的小段若干，按扁後用擀麪棍擀成直徑6釐米的皮。

步驟4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。

步驟5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。