紅燒牛腩是怎麼做的

1、牛腩清水浸泡一會，濾去血水，洗淨，切成小塊

2、將牛腩冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開後，再煮一兩分鐘，撈出牛腩

3、牛腩用流動的溫水 衝去浮沫，瀝乾水份

4、將牛腩放入電壓力鍋，加適量清水，放入蒜瓣、薑片，壓四十分鐘左右

5、撈出牛腩，瀝乾水份備用

6、酸菜洗淨，切碎，在清水中浸泡一會，炒之前撈出酸菜，攥幹水份

7、備好調料：生薑拍碎切小塊，蒜瓣拍碎乾紅辣椒五六個香葉、乾花椒粒、八角等

8、坐鍋熱油，下入乾紅辣椒、香葉、乾花椒粒、八角等香料煸香

9、下入蒜瓣、薑片，爆香，放入牛腩，略翻炒，途中加適量鹽提前入味

10、放入攥幹水份的酸菜碎，倒入燉牛腩的湯汁，湯汁與食材齊平

11、放生抽、老抽、少量鹽，小火煨至湯汁收了一半多，即可關火出鍋

第一步，準備材料：牛腩1000克，胡蘿蔔200克。蔥、姜、甜酒釀、鹽、生抽、冰糖、花生油各適量。2個八角，1小塊桂皮，3片香葉。

第二步，牛腩切大麻將塊，涼水泡4小時。胡蘿蔔切滾刀塊。薑切片，蔥切段。

第三步，牛腩焯水後撈出瀝水。

第四步，炒鍋冷油炒冰糖，炒到糖化起沫，沫在消失的時候放牛腩，轉大火炒到帶焦黃，放入蔥姜，出香倒生抽，放香料，甜酒釀，再加水淹住，燒開轉小火，加蓋燜一小時。

第五步，揭蓋放入紅蘿蔔和鹽，拌開大火，一直燒到收汁，關火出鍋裝盆上桌。

1、將牛腩切塊，冷水入鍋，加入八角、桂皮、香葉，煮開後撇去浮沫

2、嫩玉米切成小段，芋頭去皮切成滾刀塊

3、鍋里加入適量油，炒香番茄醬

4、加入焯好水的牛腩，加入紅酒翻炒

5、加入芋頭、嫩玉米稍微翻炒

6、加入適量開水，大火再次燒開後改小火慢慢燉熟

7、等牛腩燉熟後加入適量鹽、少許生抽，翻勻出鍋即可