牛裏脊肉滷製方法

原料：牛裏脊兩斤。調料：蔥段兩節、豆蔻兩粒、白果一粒、姜兩塊、蒜三瓣、花椒二十粒、香葉兩片、八角四個、小茴香適量、幹辣椒兩顆、十三香三勺、糖四勺、鹽三勺、老抽三勺。

做法：1、鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。

2、鍋內再加入除鹽以外所有材料，大火煮開後，改小火，燉1.5-2小時，牛肉用筷子能扎透爲時，加入適量鹽，繼續燉20分鐘左右，關火。

3、牛肉撈出待涼，鍋裏若湯汁還剩較多，接着開火煮至稠，即成醬汁。

4、逆着肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可。