黃酒品鑑的步驟

黃酒品鑑步驟複雜，技術要求頗高，但主要是一看，二嗅，三品嚐。

先看瓶裏的酒有否沉澱物和懸浮物，色光是否清澄透亮，透過嗅聞可對黃酒做初步判斷，口含黃酒，讓酒浸潤整個舌面，舌尖辨甜味，舌尖兩側辨鹹味，舌體兩側辨酸味，舌根辨苦味。

酒入口後集中注意力儘快抓住第一印象，與嗅聞的資訊一起分析，以確定黃酒的風格、級別，及優劣真僞。