黃酒如何溫酒

溫黃酒的正確方式是水浴加溫，加熱溫度40～45℃，可以加入以下話梅、薑絲、雞蛋等。

爲什麼水溫加熱要到40～45℃呢?因爲到這個溫度，酒香開始四溢，溫度太低，酒香出不來，太高了，酒精容易過度揮發。一個簡便的檢測方式是，用手觸碰一下杯壁，人體溫是37℃，加熱至40～45℃，感覺稍稍比體溫高些。