煮毛蚶是冷水還是開水下鍋

煮毛蚶應該用冷水下鍋。放入鍋裏煮制之前，要將毛蚶清洗乾淨，可以放在清水裏浸泡30分鐘，再在清水中放入少量的食鹽。這麼做的目的是爲了讓毛蚶吐乾淨泥沙。

毛蚶是很髒的，在製作食用之前，必須清洗乾淨。一般新鮮的毛蚶都是沒有張開口的，這種毛蚶清洗起來比較麻煩。不過，在用清水浸泡的時候，放入點食鹽，就能將毛蚶清洗的乾淨一些。用鹽水浸泡大約需要2個小時，這樣纔可以讓毛蚶裏面的泥沙徹底吐乾淨。

煮熟的毛蚶是張開口的，如果沒有張開口，說明毛蚶沒有熟透。當然，毛蚶的成熟度不能完全依據是否張口來判斷，有些毛蚶肉熟了，卻沒有張開口。像這種沒有張開口的毛蚶，可以用菜刀撬開。

毛蚶中含有維生素B12，有補血的效果。毛蚶裏含有的蛋白質成分，是人體維持免疫機能最重要的營養素，所以說適量吃些毛蚶對身體好。毛蚶本性寒涼，所以不適合與寒性食物放在一起吃。食用完毛蚶，不能飲用汽水、冰水、雪糕之類的飲品，以免導致身體不適。

我是海邊長大的，毛蚶的吃法我很清楚，首先買回來的毛蚶用清水洗乾淨，然後泡在冷水裏加幾滴香油，這樣毛蚶肚子裏的泥吐就會吐出來，然後做過水開膠，毛蚶放進去根據毛蚶的大小，焯水時間要控制好，如果時間長了，毛蚶的肉會發老發硬口感不好，如果焯水時間短了，不熟也不衛生