![撈魚冷水還是開水下鍋]( "撈魚冷水還是開水下鍋")
- 涼水下鍋比較好如果水開了以後再放魚和骨頭的話，原料表面的蛋白質迅速凝固變性，細胞孔隙急劇閉合，而原料內部還沒有達到變性的溫度，內外變性速度相差太大，當內部達到變性溫度的時候，表面早已經凝固變性，孔隙閉合的蛋白質等物質就回阻礙這些內部呈味物質的溶解，湯的鮮度就明顯降低...
- 16157
![煮包穀粑是冷水還是熱水下鍋]( "煮包穀粑是冷水還是熱水下鍋")
- 冷水下鍋。步驟1包穀葉切掉兩頭不整齊的部分，洗淨備用。步驟2玉米剝粒，40克糯米粉、20克白糖。步驟3玉米粒倒入破壁機桶內（不要加水）。步驟4用破壁功能打成玉米漿。步驟5打好的玉米漿倒入盆中。步驟6加入糯米粉與白糖。步驟7攪拌均勻。如果覺得稀了，可以再適量加一點玉米粉，這...
- 19459
![凍餃子怎麼下鍋]( "凍餃子怎麼下鍋")
- 步驟/方式1取出冷凍的餃子步驟/方式2準備一小盆冷水，然後把要煮的凍餃子，直接放到冷水中，馬上用鏟子翻動幾下以免粘連，不要超過2分鐘撈出步驟/方式3同時，鍋中加入適量清水，開大火加熱至底部有小氣泡出現的時候，大約40度的樣子，摸起來不太燙手，加入一勺食鹽，防止餃子在煮的時候破皮...
- 9810
![酸菜魚魚片下鍋幾分鐘]( "酸菜魚魚片下鍋幾分鐘")
- 酸菜魚魚片下鍋五分鐘就熟了。酸菜魚是一道特別開胃的菜，酸菜酸爽，魚肉嫩滑，特別下飯好吃，酸菜的酸正好去除了魚肉的腥味，真是完美搭配！10分鐘左右。在購買魚的時候要注意：1、看眼睛，新鮮的魚眼睛應該是清晰的，要是發現眼睛有一種朦朧的感覺，最好還是不要購買。2、聞味道，聞一下魚有...
- 8493
![家常水面筋包肉怎樣下鍋不露餡]( "家常水面筋包肉怎樣下鍋不露餡")
- 1、將麪筋浸泡在清水中大約20-30分鐘。2、拉出一塊，抻平，放上肉糜。(肉糜是事先做好的哦，五花肉剁成肉糜，加入適量的鹽、味極鮮、薑末、蔥花，攪拌均勻.這裏的肉糜還可以根據各人喜好，加入鮮蝦泥等提升鮮味!)。3、將肉糜用水面筋全部包裹住，注意要細心點，不要露餡了，想包湯圓一樣把...
- 27964
![燉豬骨用熱水冷水下鍋]( "燉豬骨用熱水冷水下鍋")
- 這個問題需要從兩個方面來解答。在煲湯之前，我們需要把豬骨頭焯水。這焯水的步驟我們是需要冷水下鍋的。透過水溫的慢慢提升，才能把豬骨裏面的血水充分逼出來。而焯水後，下鍋煲啦，那就一定要放熱水了。只有這樣，你煲出來的豬骨湯纔會香濃美味，沒有血腥味...
- 15072
![鴨頭焯水冷水下鍋還是開水下鍋]( "鴨頭焯水冷水下鍋還是開水下鍋")
- 鴨子焯水是冷水下鍋。煮出來的鴨肉沒有腥味，熱水下鍋會有很重的腥味。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。鴨子吃的食物多爲水生物，鴨肉含有豐富的蛋白質，但是平時大家卻不怎麼喜歡吃鴨肉，大家都比較喜歡吃豬肉、牛肉、雞肉或魚肉。鴨子對於中醫來講，更適合體內有熱的人食用，因爲鴨子多...
- 7580
![煮粉腸什麼溫度下鍋]( "煮粉腸什麼溫度下鍋")
- 冷水下鍋粉腸還需要冷水下鍋，這樣粉腸中的餡料會隨着水溫的上升而成熟，如果熱水下鍋的話，會把腸衣瞬間燙熟，而粉腸的餡料就會受到影響。粉腸熟了之後是灰粉色的。粉腸一般煮10到15分鐘後即可熟透。煮粉腸時，要先用清水煮，而且不能放入調料，粉腸煮到比較軟了之後，將其撈起，再依據個...
- 16170
![燉鍋冷水下鍋多久水能開]( "燉鍋冷水下鍋多久水能開")
- 你好，大概十多分鐘左右就能開。使用方法:1、先將功率調節開關旋鈕旋至“關”檔，接上電源，將此開關旋至低檔、高檔、自動擋任一檔位，工作指示燈亮，表示個功率檔位能正常工作。2、將要燉煮的食物放入內膽，加入適量的水(最多不要超過八分滿)，再將內膽連同食物一起放入鍋內，蓋上鍋蓋...
- 12003
![燉大白豆要冷水下鍋嗎]( "燉大白豆要冷水下鍋嗎")
- 是的，冷水下鍋，其實用冷水泡也是可以的，頭天晚上泡，第二天中午就可以用來燒肉了.用大白豆燒紅燒肉與其它菜燒紅燒肉的方法沒什麼大的區別，一來是現在的肉不經煮，二來爲保證白豆能煮軟，所以在肉用糖色炒好後，下姜，鹽，大料，料酒等調味品，加水煮時，就可以下大白豆了...
- 10441
![煮江團是冷水下鍋還是熱水]( "煮江團是冷水下鍋還是熱水")
- 江團要開水下鍋。                   1／4                           &n...
- 29902
![貓眼螺是開水下鍋還是冷水下鍋]( "貓眼螺是開水下鍋還是冷水下鍋")
- 冷水下鍋。冷水煮出來的螺肉口感會好一些，也更容易挑出。因爲熱水下鍋的話，海螺會因爲突然碰到熱水縮回殼中，這樣螺肉都會縮在海螺尾部，煮出來的螺肉也會比較硬，口感不好。貓眼螺清洗乾淨，把它裏邊的沙土也都清洗乾淨。燒油把蔥花放進去，炒香後放入辣椒麪、孜然、白糖炒香，把貓眼...
- 32444
![用鐵棍山藥燉湯什麼時間下鍋]( "用鐵棍山藥燉湯什麼時間下鍋")
- 15-20分鐘首先一個小祕訣，我們在蒸煮之前，儘可能切小塊一點，這樣可以平均受熱，熟的速度也會比較快。我們可以購買專用的蒸煮鍋，有時間選定，一般我們選擇五穀粗糧那一檔就可以，到點之後，開鍋之後，可以用筷子稍微按一下果肉，一般熟的話就會比較好戳穿，如果感覺有困難，那估計有一些大塊...
- 20565
![活魚爲什麼不能直接下鍋]( "活魚爲什麼不能直接下鍋")
- 活魚之所以不能直接下鍋，主要的原因在於用直接下鍋煮活魚的方式，會讓活魚在裏邊翻騰，把水或者油濺出來，另外，直接煮熟活魚的內臟沒有去除，口感也差因爲在下鍋時，鍋裏有熱油，如果活着的魚下鍋會亂蹦亂跳，把郵件到哪塊兒都是，也有可能會被燙傷。你最好不要把活魚直接放進鍋裏。爲了安...
- 31166
![煮蠶蛹是冷水下鍋還是熱水下鍋]( "煮蠶蛹是冷水下鍋還是熱水下鍋")
- 煮蠶蛹建議涼水入鍋煮。煮蠶蛹時，如果沸水下鍋，蠶蛹肉就會平白無故的縮小，縮小后里面的肉變緊緻，原本的鮮度都封鎖在殼子裏，受熱縮小後，我們在吃的時候口感就不會那麼好了。蠶蛹是蠶吐絲做繭後在繭中變成的蛹蟲。蠶蛹味道鮮美，營養十分豐富，是非常寶貴的動物性蛋白質的來源。蠶蛹...
- 10080
![蘿蔔卷子冷水下鍋還是熱水下鍋]( "蘿蔔卷子冷水下鍋還是熱水下鍋")
- 蒸蘿蔔卷是用冷水的。蒸蘿蔔卷時用冷水下鍋，這樣可以使蘿蔔卷子受熱均勻，保證蘿蔔卷子可以蒸熟。蒸蘿蔔卷既可以保持蘿蔔的鮮美，做法又方便。蘿蔔卷的做法很簡單，準備蘿蔔和麪粉，將蘿蔔切絲包裹在麪餅中即可。蒸蘿蔔卷子時候蒸15分鐘左右，蒸好了之後再多燜5分鐘。...
- 17705
![什麼是冷水下鍋]( "什麼是冷水下鍋")
- 冷水下鍋，是指煮食物或燉肉時下涼水。這是冷水下鍋。有些食物不應冷水下鍋。比如，煮水餃，要是餃子下鍋就往鍋裏倒冷水，那要等十來分鐘才能開，在這個過程中，餃子皮基本上就全都破了，也沒法食用，且口感也不好，因此，要看是什麼食材，再做選擇！冷水下鍋的意思就是鍋內放冷水連同食物一起下...
- 19619
![鴨子焯水冷水下鍋還是熱水下鍋]( "鴨子焯水冷水下鍋還是熱水下鍋")
- 鴨子應該在冷水的時候下鍋。待水開後浮沫漂起就撈出，使用溫水清洗乾淨再燉。等到燉鍋中的水燒開以後纔可以放入仍然溫熱的鴨子。飛水也叫焯水，有助於去除食材的雜質。肉類食材忽然遇冷或者遇熱會收縮變硬，因此在加工過程中必須與水同溫，這樣才能保持肉質的嫩軟。...
- 19228
![餃子是涼水下鍋還是熱水下鍋]( "餃子是涼水下鍋還是熱水下鍋")
- 如果大家煮的是速凍餃子，那一定要選擇冷水煮，因爲速凍餃子的肉餡凍的比較瓷實，如果開水下鍋，餃子皮熟了但是肉餡沒熟，等到肉餡熟了，餃子皮也破了的情況。冷水下鍋，隨着水溫的升高，餃子皮和肉餡都受熱比較均勻，餃子皮的口感也會比較筋道。如果是現包的餃子，那就一定要等到水開了再下...
- 11803
![藕片什麼時候下鍋]( "藕片什麼時候下鍋")
- 主要看做涼拌還是炒藕，比如：涼拌藕片是需要將藕片焯水的，最好是熱水下鍋，煮兩分鐘即可撈出過冷水。一般不建議冷水下鍋，因爲冷水下鍋煮制時間太長，非常容易將藕片煮軟，口感也會變差。涼拌藕片焯水時一定要注意焯水時間不宜太長，一般1-2分鐘即可，因爲蓮藕生吃也是可以的，完全不會有...
- 31805
![魷魚用開水燙一下還是涼水下鍋]( "魷魚用開水燙一下還是涼水下鍋")
- 開水燙一下。焯魷魚是爲了去掉魷魚本身的腥味，爲了保證口感，在焯魷魚的時候用開水適宜，但是注意不要用沸騰的開水，80攝氏度就可以了。魷魚，雖然習慣上稱它們爲魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物。營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營...
- 8696
![煮兒菜冷水下鍋還是開水]( "煮兒菜冷水下鍋還是開水")
- 熱水。等到水燒開之後將兒菜放進去焯2分鐘的時間就可以了，兒菜焯水的時候可以加入幾滴食用油，這樣可以使得兒菜焯好之後仍然是嫩綠色。兒菜在烹飪之前最好是過水焯一下，因爲兒菜直接吃會有一種苦澀的感覺，焯水之後這種感覺就會變淡。煮青菜是熱水下菜。煮青菜的時候要等到水...
- 9886
![蜜棗什麼時候下鍋]( "蜜棗什麼時候下鍋")
- 在做臘八粥的時候人們常常都會用到蜜棗，所以沒找不能放的太早，如果往鍋裏面放的太早蜜棗就沒有什麼味道，煮的時間太長了，不過一個人是一個人的做法，我做臘八粥的時候就是飯快好了才把蜜棗放進去，這樣的飯照樣是香甜可口的，蜜棗不能煮的時間太長，這樣喪失了蜜棗的口感。如果是煮粥...
- 14187
![凍肉是用涼水還是熱水下鍋煮]( "凍肉是用涼水還是熱水下鍋煮")
- 凍肉得放在涼水裏面解凍，時間不急的話常溫化凍也可以，化解完的肉涼水下鍋，放好必備的調料，大火煮開，在小火熬煮，豬肉時間短些，牛肉時間要長一些，如果需要煮肉湯的話必須把化好緩好的肉在開水裏面焯一下水，去掉血水浮沫，拿出來涼水沖洗，從新放入鍋中，放入必備的調料，一定要放入開水熬煮...
- 24981
![煮螃蟹是熱水下鍋還是冷水下鍋]( "煮螃蟹是熱水下鍋還是冷水下鍋")
- 冷水下鍋，煮螃蟹應該是冷水下鍋，在水開之後，螃蟹基本也快煮好了，煮好了，螃蟹就會變成紅的顏色，煮螃蟹是應該冷水下鍋的熱水，熱水。用熱水煮出來的螃蟹才能保持螃蟹鮮嫩的口感。螃蟹用冷水煮不僅會延長煮的時間而且螃蟹的口感會發生一定的影響。煮螃蟹的時候水開之後煮20分鐘左右...
- 12688
柔美女性網
