幾月份做黴豆醬最好

黴豌豆7月份做好，六月下旬到七月上中旬豆子容易發黴。由於空氣溼度大比較容易黴變，現在就是梅雨季節，也是最佳時間額。豌豆是一種常見的食材，既可以當作蔬菜炒着食，也可以當作配菜來增加菜餚的色彩，促進食慾、豐富口感. 現在正是吃豌豆的季節，特別鮮嫩，用它可以製作出各種美味佳餚。

幾月份做黴豆醬最好

七月份做最好。

1、黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍，晾乾，放到籠屜裏面蒸煮1-2小時，然停火自然降溫。不要蒸爛，黃豆降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和麪粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。

2、把拌好的黃豆放在乾淨的盒子，用布包好，放到空架上面發酵制曲。

3、溫度30-35度之間最好，8-12小時，料發白，將曲翻一次，溫度低延長時間。