蒸鍋上層先熟還是下層先熟
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用蒸籠蒸食物,其實最上層的食物會先熟。因爲蒸鍋的最下面是水,水在加熱沸騰後,其產生的超過100度的水蒸汽會向上走,然後水蒸汽會在蒸籠頂部匯聚,使最上層的氣壓升高,讓最上層的食物先熟。
在使用蒸籠蒸制食物的過程中,也正是因爲水蒸汽的能量比較高,它們一直都在急劇運動上升,停留在底部的時間比較短,所以蒸籠底部的食物反而因爲熱量散失而更難成熟。
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