煙雨江湖牛肉膾做法

材料

紅酒兩小碗，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，蔥斷，醬油冰糖適量

做法

1 把牛肉洗淨，切成小方塊或者片狀。

2 鍋裏放水燒開，沸騰後下牛肉片煮一會兒，等水再開後，漂出多餘血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控幹。

3 另取砂鍋，將控乾的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。

4 等牛肉7分熟後加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收幹汁後就可食用。