蕎麥麪皮真是蕎麥麪粉做的嗎 心理 關注:2.62W次 蕎麥粉是一種澱粉含量比較低的麪粉,做成的麪糰缺乏筋性,用純蕎麥麪擀出來的麪皮(或者麪條)由於缺乏筋性而很容易折斷,所以,一般蕎麥麪皮都是用三分之一的蕎麥粉加入三分之二的白麪,這樣和成的麪糰纔會有一些筋性,可以製成麪皮或者麪條纔不會斷裂。所以蕎麥麪皮不是純蕎麥麪,而且添加了大部分白麪製成的 標籤: 麪皮 麪粉 蕎麥 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-hant/lvse/xinli/4m1n7m.html