草麥芽是什麼東西

1、麥芽是大麥果實。麥芽化學成分包括澱粉酶、大麥芽鹼、磷脂、蛋白分解酶、麥黃酮、維生素B、葡萄糖、麥芽糖、維生素C等。其中，澱粉酶是主要發揮作用的成分。

2、麥芽具有如下特徵：

生麥芽：爲淡黃色的梭形，背面被外稃包圍，有5條脈絡，腹面被內稃包圍。除去內外稃後，可見腹面有1條縱溝基部胚根處有長披針狀條形的幼芽以及纖細而彎曲鬚根，鬚根數量比較多。質地堅硬，斷面粉性，爲白色。氣味清淡，品嚐時有微微的甜

草麥芽是 炒麥芽。炒麥芽也叫大麥芽、大麥櫱、麥櫱、大麥毛。爲禾科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、溼度，待幼芽長至約5mm時，曬乾或低溫乾燥。

炒麥芽：取淨麥芽，照清炒法炒至棕黃色，取出放涼，篩去灰屑。