小海螺正確吃法

材料 ：小海螺，薑片，蔥段，甜麪醬，花雕酒，白糖，鹽，雞精。

做法一：醬爆小海螺

做法

1、小海螺買回來，洗淨，放少許鹽，用乾淨的水浸泡一小時，吐乾淨泥沙。

2、蔥切滾刀塊，薑切片，辣椒切段，備好。

3、鍋子燒熱，倒油，放入料煸炒出香味，加入控幹水份的小海螺，煸炒，加入祕密武器——甜麪醬。（根據小海螺多少，放入一至兩勺）加入生抽一大勺，加入花雕酒(料酒也可)一大勺，加入白糖煸炒片刻，根據喜好加入鹽和雞精調味，出鍋裝盤即可。

我們知道海螺有很多種，不管是什麼類型的，基本上按大小分就可以了，肉多的是大海螺，肉少的是小海螺，小海螺的吃法很簡單，一般只需要吸出來就可以了。

大海螺的吃法就很講究了，首先我們要把海螺肉給挑出來，第一步要做的就是把海螺的蓋片掀掉，然後把筷子插入海螺肉中，順時針方向旋轉一週，就可以將海螺肉完整的挑出來了。挑出海螺肉之後並不是直接就可以吃了，還需要清除海螺身上的髒東西，基本上上海螺下半身是無用的部分，將尾部摘掉，接下來繼續清理海螺肺裏的雜質，以及肝臟部分，擠出來就可以了。清理結束後就可以將海螺肉蘸上調好的醬料就可以吃了。

用料：

海螺2斤

姜適量

蔥適量

料酒小半碗

白糖一勺

陳醋一小碟

做法：

1/5 海螺洗乾淨，備好姜蔥料酒

2/5 半鍋水下姜蔥頭料酒白糖

3/5 待水燒開下螺燒5分鐘左右（看螺的大小而定）

4/5 裝盤，半碟陳醋（簡直絕配）

5/5 用牙籤輕輕一撮就出來了