肋排焯水涼水下鍋還是熱水下鍋

燉排骨湯用冷水下鍋。

不管是焯水肋排骨，還是後面燉肋排骨湯。燉肋排骨湯只能用冷水下鍋，不能用熱水。因爲熱水煮肋排骨，肋排骨表面的肉會變得很緊。肋排骨的肉一變得比較緊，肋排骨燉的湯，燉出來的味道就不鮮美了。即使是新鮮的肋排骨都解決不了。