內酯豆腐和普通豆腐的區別

1、製作原理不一樣。內酯豆腐不是選用滷水製作的，豆腐的話製作的時候需要加入滷水，這種工藝相對來說是比較複雜的。

2、口感不一樣。內酯豆腐吃起來口感比較細膩，而且適口性較好。滷水豆腐的話吃起來口感比較相對比較硬，主要是因爲它的含水量比較少。

內酯豆腐和普通豆腐的區別

口感不同，內脂豆腐又叫嫩豆腐，其外形比一般豆腐更細嫩、有光澤，口感也比一般豆腐嫩滑、細膩。普通豆腐含水量較高，質地細嫩，水分含量在90%左右。

內脂豆腐主要指的是用葡萄糖酸-δ-內酯爲凝固劑生產的豆腐，其含水量更高，製作出來的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。普通豆腐是以滷水和石膏爲凝固劑製作出來的豆腐。普通豆腐的製作工藝複雜，且產量很低，儲存的時間比較短，且不容易被人體吸收。