紅燒拆骨肉的正宗做法
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食材:胡姬花古法小榨花生油15克、拆骨肉400克、生薑10克、大蒜4瓣、青辣椒5個、紅辣椒5個、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、白胡椒粉半勺。
製作步驟:
1、鍋內倒入適量清水,倒入拆骨肉,過水,去掉雜質和髒東西,煮沸後撈出即可
2、鍋內倒入花生油15克,燒熱後倒入薑絲、辣椒圈和蒜末
3、翻炒出香味後,倒入拆骨肉和1勺料酒,稍微翻炒
4、將配料和拆骨肉翻炒均勻,然後倒入生抽、蠔油
5、再次翻炒均勻後,即可裝盤出鍋。
小貼士:
2、不能吃辣,則可以換成洋蔥、蒜薹等配菜。
準備排骨300g、蔥5g、姜、生抽、鹽2g、老抽、料酒3g、冰糖8g、胡椒粉少許、花椒、八角、香料適量。
排骨焯水,蔥切段,薑切片備用。
鍋中加油,放冰糖熬出糖色,下排骨上糖色,加蔥姜、香料、老抽、料酒、鹽、生抽、胡椒粉,翻炒均勻,加清水,大火煮開,轉小火煮40分鐘即可盛出。
主料
湖南椒1個
青椒2個
蒜苗2根
拆骨肉300g
輔料
生抽10ml
鹽5g
糖15g
1、豬骨頭煮熟後剔下瘦肉,切成小塊
2、青椒洗淨切三角塊,湖南椒洗淨切段,蒜苗切菱形段
3、鍋內放油,將拆骨肉炒至半乾盛出備用
4、將青椒,蒜苗下鍋翻炒
5、放肉一起炒,調入鹽,生抽,糖
6、翻炒半分鐘左右,出鍋即可
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