顆粒粉和麥芯粉區別

麥芯粉又稱爲麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麪粉。顆粒粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。顆粒粉是全麥粉，麥芯粉精麪粉。1、蛋白質含量不同：麥芯粉屬於高筋麪粉，普通麪粉大多數是中筋麪粉。

2、顏色上的不同：麥芯粉的顏色相對潔白一些，普通麪粉的顏色比較偏向乳白色。

3、粉質不同：麥芯粉的粉質比較細膩，而普通麪粉的粉質爲半鬆散的質地。