顆粒粉和特精粉區別

顆粒麪粉其實就是我們生活中常見的粗麪粉，顆粒粉呈乳黃色，性鬆懈，不粘手，耐性強、筋力大、耐蒸煮。製成食物色白皙，味甜美，麪筋大，風味共同。蛋白質含量高，澱粉含量較低，麪筋含量高、筋力強、安穩時間長，可製作出皮薄細膩，光亮通明、不粘連、不混湯的餃子及起發作用佳、香氣誘人的包子和饅頭，製成的面製品口感好、咬勁強，並有特殊的麥香味道。

特精粉是指經過非常精細的研磨工藝製作而成的麪粉，筋度適中，比中筋麪粉要略高一點。特精粉的用途非常廣泛，可以製作餃子皮、饅頭、包子等美食，口感比一般的麪粉要更細膩，但研磨過程中也會損失部分的營養物質。