精製粉和雪花粉區別

麪粉中雪花粉是指以前的特二粉，出粉率80%左右精製粉是特一粉，出粉率是75%左右。雪花粉不是國標標準，而是一般的麪粉，一般是麪粉的特一或特二標準，比國標的普通麪粉要高。現在的加工技術、除非要全麥粉，其他的都能滿足特二粉標準。

精製粉和雪花粉區別

這兩種稱謂都是不科學的。麪粉的分類一般分爲高筋粉、中筋粉、低筋粉等。所謂精粉是指精製麪粉，雪花粉是指麪粉的白度像雪花。其實，麪粉的質量判斷，最可靠的辦法是看它的蛋白質含量，蛋白質越高，質量越好。

按性能和用途分爲：專用麪粉（如麪包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麪粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麪粉（如增鈣麪粉、富鐵面粉、“7＋1”營養強化麪粉等）。

按精度分爲：特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等。

精製粉和雪花粉區別

精製粉是去除麥粒外皮麩皮推磨兩遍的麪粉，麪粉比較白。雪花粉是不經過精細推磨，只去除麩皮保留麥粒大部分營養的麪粉，麪粉有點發黃。