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香雪精粉和特精粉區別

香雪精粉和特精粉區別

香雪精粉和特精粉區別

特精粉一般指高筋粉,但是也是有指小麥麪粉細緻度的。特精粉在製作工藝流程更加繁雜,出粉率對比普通麪粉還要低很多,需要歷經數次去麥皮,最終纔可以研磨出細緻的小麥麪粉,它的質量細緻,殘渣非常少,顏色較白,市場價也顯著高於一般的小麥麪粉許多 。特精粉在製作時損害了很多的營養成分,儘管口味細緻,但不可以常吃。

香雪精粉不是高筋麪粉。香雪精粉是按加工精細程度來判斷的。我國的通用麪粉(小麥粉)按加工精度分爲:特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準粉、普通麪粉四類。注意這是加工精細程度,和筋度不一樣。這種通用麪粉,實際上相當於中筋麪粉,適合做餃子、饅頭、中式點心等,蛋白質含量11%左右。

標籤: 精粉 特精粉 香雪
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