貴州燒椒皮蛋做法
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辣椒用刀拍一下,然後把鍋燒熱不放油下入辣椒幹炒,加入少量鹽邊炒邊壓把辣椒炒至起虎皮狀。
2、辣椒炒好後放入石臼中,加鹽、大蒜搗碎(沒有石臼也可以剁碎)。
3、搗好的辣椒盛出來放入碗中,鍋里加少量油,油溫8成熱把油淋在辣椒上迅速拌勻。加少量辣鮮露(沒有就不加)。
4、皮蛋剝殼洗淨,然後一個皮蛋切成8份,切好之後直接放入盤中。
5、皮蛋切好之後加生抽醬油、陳醋,再把剛拌好的辣椒醬鋪在上。
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