燜肉怎麼做

製作燜肉首先需要準備一些新鮮五花肉，清洗乾淨切成小塊狀，鍋中加入適量的水，添加一些冰糖，油煮成糖膠，然後再把肉放進去加一些鹽和酒攪拌均勻，再加入一些川椒小火慢慢燜熟，等到燜熟以後擺放在扣碗裏面，扣在碟子上就可以吃了。

燜肉也可以製作陳皮燜肉，首先要準備五花肉，切成小塊狀，把陳皮放進開水裏面浸泡一下，肉裏面加入生薑蔥，然後再添加開水，煮上一會兒，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑蔥放進去翻炒一下，然後再加入花雕酒，陳皮，五花肉，鹽，老抽，冰糖，再繼續煮上半個小時，陳皮，蔥，生薑撈掉，再勾芡盛出來就可以吃了。

還可以做蓮藕燜肉，先把肉處理好放進開水鍋中焯燙一下，再撈出來洗乾淨水分瀝乾，蓮藕的皮去除清洗乾淨切一下，再放到水裏面浸泡好，鍋中加入適量的油燒熱，冰糖放進去翻炒到深褐色，蔥段放進去，加生薑片翻炒一下，再加入肋條肉翻炒均勻，一直到顏色變得比較好看，就可以把蓮藕放進去，添加八角，辣椒翻炒，再加老抽，料酒翻炒均勻，加入適量的開水淹沒肉，用大火煮一下，再改成小火繼續煮幾十分鐘，加入適量的雞精調味，再撒上一些小蔥就可以吃了。

還可以做白花酒燜肉，先準備新鮮肋條肉，洗乾淨水分吸乾，再把肉塊穿進烤叉裏面，烤到皮變焦黑，這樣可以讓香味變得更濃，然後就放進溫水裏面浸泡一下，把皮上面的焦污給刮掉洗乾淨，然後再切成方塊狀，準備一個砂鍋，用一些生薑蔥鋪好，肉放進去，加入精鹽，白糖，白花酒，大火燒開，再加一些水，醬油，蓋子蓋好用小火慢慢的燉煮到酥就可以吃了

食材準備：豬頭骨半個、姜3片、蒜兩三瓣、陳皮一小片、生抽30毫升、糖適量、豆瓣醬1小勺、八角小辨、孜然少許、清水1碗半、羅卜幹可不放。注：

1、豬頭骨選擇肥瘦相間的爲好，太肥過於油膩，太瘦肉質太柴口感差2、豬頭骨肉剁塊水煮的時候，可以選擇加點料酒，可以去除豬肉特有的肉腥味，時間不要太久，以10-12分鐘爲宜3、羅卜幹營養豐富，和肉一起燉煮，可以吸收肉的香味，減少肉的油膩感，可根據各人口味調整放羅卜乾的時間4、燜肉的時候不要加入太多的水，甚至不加水都可以步驟——

1、豬頭骨讓商家剁成塊，回家燒開水煮10分鐘。用手剝開最好

2、然後用清水沖洗乾淨，切小塊，最好留點骨頭粘着，這樣更香。牙齒和眼睛部分去掉

3、先用小火爆香

4、然後放入肉，調料開大火拌一拌。注入清水煮開再中火悶煮到不見汁了，可上碟了。

5、成品。