不粘手的是生粉還是糯米粉

生粉

生粉和糯米粉完全是兩種不同的粉，生粉就是平時勾芡用的，而糯米粉一般用來做湯圓或粘性的糕點。

糯米粉：糯米粉是糯米研磨成的，分爲水磨糯米粉和熟糯米粉、水磨糯米粉主要用來做湯圓、年糕、清明菜粑粑、南瓜餅、糖不甩等糕點，熟糯米粉是蒸熟的，粘性較大，可以用來做冰皮月餅。當然，除了做甜品，糯米粉還能用來做菜，例如糯米粉蒸肉。

生粉：我們國家大多數地區用的生粉都是土豆粉，像廣州、深圳、香港這些南方地區用的生粉是玉米粉，在臺灣，生粉被叫做太白粉，用蠶豆或菱角做成的。澱粉不溶於水，在熱水中會吸水脹大而變成具有粘性的半透明膠體溶液，生粉主要用於給食物勾芡和上漿等，可增加食物的粘稠度和滑嫩感。