廣西脆鍋魚做法
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食材清單
脆魚 800克 、 青瓜 一根 、 黑木耳 50克 、 魔芋 200克 、 花菜 300克 、 泡蘿蔔 200克 、 生薑 30克 、 蒜 30克 、 香菜 20克 、 麻油 20克 、 老酒 20克 、 花椒 20克 、 胡椒粉 少許
烹飪步驟
步驟1
將脆魚清洗乾淨後切薄片。
步驟2
放入鹽、料酒、麻油、薑片抓均勻後倒入蛋清醃製半小時備用。
步驟3
把青瓜切好,花菜、木耳、魔芋切好,燙水後備用。
步驟4
待油燒熱後分次倒入脆魚過油。
步驟5
將過油的脆魚裝在盆子裏。
步驟6
熱油後倒入蒜、生薑、辣椒、花椒、豆豉炒香,再把花菜、黑木耳、蘿蔔、魔芋一起倒入炒熟,用勺子裝盆瀝掉多餘湯汁。
步驟7
裝盆後撒上香菜、花椒,用熱油澆上。一道麻香脆魚做好了!
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