酸菜海鮮大雜燴做法大全

1、提前準備食物：酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 發制金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、老母雞湯2000克。鹹香萊15克、鹹莧菜15克、紹興酒25克、生薑水(用麻椒5克放水250克熬料)15克、雞精3克、食鹽10克、香萊末25克、豆腐乳15克、花生醬25克、克蒜醬6克、尖椒油10克、滷蝦油10克、鹹下酒菜花15克、生抽15克、白醋15克。

2、泡菜清理好之後，切條。鍋內放水添加麻椒、八角茴香、蔥、姜，煮五花肉煮30分鐘上下。

3、凍豆腐解除凍結後，清理乾淨，賺幹。

4、鍋加充足的水，添加蔥、姜、八角茴香、麻椒，放進五花肉剛開始煮牛肉。另外鍋內添加油，放進泡菜爆鍋十多分鐘。

5、肉煮到三十分鐘後，撈起來五花肉放涼切成片，湯留有煮沸添加爆鍋後的泡菜煮15分鐘後，添加凍豆腐煮十五分鐘，再鋪平切完的五花肉片煮十分鐘。加入鹽，生抽拌和。放進各種丸子煮開，最終鋪平肥牛片、羊肉煮開上餐。