空氣炸鍋鹽焗海鮮大雜燴的做法
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[所需菜品]:大蝦8只、花蛤300克、鮑魚4只、粗鹽350克、香葉4片、八角5個、花椒少許、錫紙2張
[烹飪過程]:
1、 海鮮儘量選購新鮮的來做,這樣做出來的口感會更加鮮美。海鮮的種類根據自己和家人的喜好來選擇,大部分的蝦類,貝殼類都適合這種做法。香葉和八角不能省略,它們能有效去除海鮮的腥味。
2、 取出空氣炸鍋,在炸網中鋪一張錫紙,注意要全部鋪滿,不要留有縫隙。鋪好之後把粗鹽倒進去,撒上準備好的八角、花椒和香葉。
3、 炸網放會到鍋中,調到180度,時間定在十分鐘就可以。需要注意的是,在這十分鐘內,要取出兩次,用小勺將裏面的配料攪拌一下。
4、 利用這個時間,我們先將海鮮處理一下。將鮑魚洗淨,控幹上面的水分,洗好之後放在盤中備用。
5、 花蛤放在鹽水裏面,靜置一會兒取出沖洗乾淨。這樣可以有效去除裏面的沙子,洗好後控水。
6、 大蝦洗乾淨,去掉鬚子和蝦線。處理乾淨之後放在廚房紙上,確保大蝦上面沒有水分。
7、 將炸網中的鹽盛出來一半,放入薑片和香蔥。
8、 先將大蝦擺放在最下面。
9、 倒入之前盛出來的鹽,最後把鮑魚和花蛤放進去。
10、 上面再蓋上一層錫紙。這張錫紙一定要壓緊,否則很容易會被炸鍋吸走,造成受熱不均勻的情況。在上面用牙籤扎幾個小孔,方面空氣從裏面排出。炸鍋調到180度,時間設定爲半個小時。
11、 時間到了就可以取出來了,這樣一鍋鮮嫩又美味的海鮮就完成了。趕緊吃上一口,真的要比其他的做法味道好。
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