蕎頭酸辣豬腳的做法
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食材用料
豬蹄 1只,小米辣 ,泡菜(罈子醃的酸菜,非韓國泡菜) ,蕎頭,蔥花 ,生抽 ,生薑 ,十三香 
做法步驟:
步驟 1
豬蹄冷水下鍋去血水(鍋中放入生薑蔥白料酒花椒粒)
步驟 2
焯水好的豬腳用十三香、食鹽燉兩小時後取出,放入冰水中浸泡15分鐘,可使豬蹄口感更Q彈。將冰鎮後的豬蹄撈出晾乾後放入鉢中。
步驟 3
姜蔥蒜、蕎頭、小米辣中火煸炒,放入泡菜和一把蝦米炒出香氣後,加適量生抽蠔油提鮮。
步驟 4
將炒好的料倒入鉢中,和豬腳拌勻後,放半小時以上入味即可。
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