桂魚炒粉做法

食材：桂魚1條、米粉1把、薑片、香菜1根

輔料：植物油、豬油、鹽1勺、胡椒粉半勺、檸檬汁少許

做法：

1、桂魚1條，有大一點的儘量挑大一點的，口感更好，一般大桂魚在酒店的價格都要比小桂魚貴得多，米粉洗淨浸泡。

2、鍋中放入植物油適量，燒熱以後，把桂魚放進去開始煎，下鍋的時候記住不要進行翻動，煎定型以後，翻面。

3、煎至兩面金黃以後，放入我們切好的薑片，把它爆香，接着注入適量的開水，記住一次性要加夠，開大火煮沸。

4、有豬油的話可以放少許的豬油，沒有的話直接讓它大火煮，煮出奶白色，放入少許的鹽還有胡椒粉，加入一點檸檬汁。

5、把泡發好的米粉把它放進去，開始煮，軟爛以後就可以撈出來了，這樣做出來的桂魚主要突出一個鮮字。

6、煮好以後的桂魚，把我們洗乾淨切好的香菜放進去，就可以自己上桌了，開吃。

1、先將桂魚宰殺後開刀，洗淨。

2、炒鍋上油，將桂魚兩面煎黃，用南昌啤酒噴制，加入高湯、豬油、生薑、大蒜燒製湯汁，調味，加入醬油、小米椒，大火燒開收汁。

3、桂魚裝盤，鍋留湯汁，去掉雜料、用湯炒粉，裝盤，撒上蔥花即可。