金針燜鱔魚的做法
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主料:鱔魚3根,金針菇100克。
調料:色拉油1湯匙,蔥3棵,姜3克,料酒1湯匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,豆瓣醬1茶匙,大蒜10瓣,白糖3克,白胡椒粉2克 。
做法:
1、 鱔魚在市場讓攤主宰殺乾淨,回家再清理一遍,撒上鹽或者白醋,捏兩遍,這樣鱔魚就不那麼滑手了。
2、 用乾淨的抹布,按住鱔魚,在其背上切橫刀,再切成寸段。
3、鍋中放油燒熱,倒入鱔魚段,不斷翻炒至表面變色。
4、倒入薑片、蔥段和蒜頭,一起翻炒幾下。
5、倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。
6、接着放入金針菇,倒入老抽和生抽。
7、倒入一小碗水,大火煮開轉小火。
8、蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘後,開蓋收汁,撒點白胡椒粉和蔥花即可出鍋。
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