燜黃角魚的做法

食材：黃角魚 1000g 、 糖 3匙 、 一品鮮醬油 4匙 、 料酒 2匙 、 蔥 10g 、 姜 10g 、 蒜 10g 、 香菜 5g 、 玉米油 1勺 、 花椒 3g 、 大料 3g 、 味精 0.5匙 、 鹽 3匙

烹飪步驟

步驟1

將黃角魚的腮和內臟摘除，清洗乾淨備用

步驟2

用刀在魚身上斜片幾刀，這樣魚燉的時候更容易入味

步驟3

準備好花椒和大料備用

步驟4

蔥薑蒜切好備用

步驟5

鍋中倒入底油，油熱先放入花椒和大料炸香

步驟6

放入蔥薑蒜爆香

步驟7

再放入糖、一品鮮醬油和料酒煸香，火不要太大，那樣會糊鍋

步驟8

調料煸香入味後鍋中加入適量的清水再將魚放入水中開始燉魚嘍

步驟9

大火燉制10分鐘加入鹽，中火繼續燜

步驟10

切好蔥花和香菜備用

步驟11

中火大約燜5分鐘左右，湯汁收的差不多放入味精提鮮，撒入蔥花香菜即可出鍋

步驟12

將燜好的黃角魚盛入盤中即可食用

用料:

黃角魚 1斤

芹菜 1根

紫蘇 適量

姜 1塊

紅小米椒 2個

細長青椒 2個

蔥 2根

蒜頭 3瓣

油 適量

鹽 1勺

醬油 1勺

白糖 半勺

燜黃角魚的做法步驟:

步驟 1

（1）準備好材料：黃角魚，切開三 段。頭中間剖開用鹽醃好，辣椒切粒， 芹菜、蔥切段，紫蘇、香菜切細，姜切 絲。 （2）燒熱鍋，邊熱鍋邊用姜擦鍋，然後放 油（放多些）。油燒熱後放黃角魚下去慢 慢煎至金黃翻過再煎另一面，（煎魚很關 鍵，剪得靚這鍋魚特好吃），煎好裝起 魚。

步驟 2

②燒熱油放蒜頭放、紅辣椒爆香，再放芹 菜、紫蘇炒1分鐘。 放大半碗水燒開轉中火 煮兩分鐘。最後下青椒，黃角魚、小半勺 白糖，少許鹽，生抽 大火燒開轉小火燜幾 分鐘（汁收至3分之1） 撒上蔥、香菜裝 碟。 

1、首先把塘角魚內臟清理乾淨，然後斬成一塊塊。

2、鍋裝適量的水煮沸，然後放塘角魚塊進去灼40秒左右。

3、撈上來放到冷水盤裏再清洗一次，撈上來瀝乾水分。

4、子姜清洗乾淨，然後切成薄片，香蔥切成一段段。

5、熱鍋下油，放薑片進去，加適量的鹽翻炒入味。

6、下塘角魚進去，加撒適量的鹽、生抽。

7、1勺料酒翻炒一下。

8、蓋上蓋子小火燜。

9、焗到水分蒸發完聞到焦的香味大約4分鐘左右，然後開啟蓋子下香蔥進去翻炒均勻就可以出鍋了。