廣東花甲燜魚的做法
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用料:鱸魚一條,花甲一斤,芹菜半根,洋蔥半個,金針菇一把,綠豆芽300克,豆皮200克,西蘭花4朵,蔥薑蒜適量,香菜2根,小蔥3根,料酒3勺,蠔油爲勺,雞粉一勺,白糖2勺,鹽2勺,豆豉2勺,白胡椒粉一勺。
1、新鮮鱸魚買的時候讓商家幫忙收拾乾淨,在背上切幾刀。
2、花甲買回來泡在鹽水裏吐沙1小時,清水中加入料酒煮開。
3、準備蔥薑蒜,配菜切好裝盤備用。
4配菜洗淨切好備用。
5香菜切段,小蔥葉切小段。
6、砂鍋加少許油,下蔥薑蒜爆香。加洋蔥塊煸炒幾下。下芹菜煸炒幾下。下金針菇、西蘭花、綠豆芽,凍豆腐豆皮。
7、鱸魚放在蔬菜上面,旁邊空餘比處放花甲。
8、加生抽,料酒,胡椒粉、蠔油,白糖,鹽、豆豉再放一小碗開水,蓋蓋燉煮8分鐘,關火後加香菜小蔥,直接端卜桌面那可。
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