紅燒黃牙魚燜豆腐的做法

1、食材：黃牙魚1條，鹽少許，米酒少許，板豆腐2塊，青蔥1支，辣椒1條，沙拉油適量，麪粉適量，蒜仁5個，薑片10公克，水200㏄。

【調味料】: 醬油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，烏醋1/2大匙。

2、製作方法：

（1）黃牙魚洗淨瀝乾，抹上米酒，醃10分鐘備用。

（2）板豆腐切小片青蔥切段辣椒切片，備用。

（3）熱鍋，放入適量的沙拉油燒熱，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至兩面上色，取出備用。

（4）取作法1醃好的鹹魚，抹上少許麪粉，放入作法3的熱鍋中，煎至兩面上色取出。

（5）再放入蒜仁、薑片、作法2切好的蔥段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、醬油、冰糖和米酒，續入作法4的鹹魚與作法3的板豆腐片，以中火煮至滾沸後加入烏醋，最後以小火燒至入味即可。

用料

雞蛋 3個，鹽 5克，生抽 3勺，老抽 1勺，糖 5克，蔥 3根，姜 5片，蒜 1瓣，小米椒 3-5個

步驟 1

荷包蛋提前煎好，記得蛋黃凝固前撒點鹽，再翻面煎兩面金黃。

步驟 2

豆腐提前煎好，同樣兩面煎黃

步驟 3

油適量下鍋，油熱後姜、蒜、蔥頭、小米辣和魚一起下鍋，魚煎至兩面金黃，加少許料酒，少許糖 ，少許生抽、老抽、鹽，加熱水，轉至砂鍋。

步驟 4

砂鍋里加了豆腐和荷包蛋一起煮 汁水留適量最後加入蔥收汁。俗話說得好鹹魚淡肉，燒魚要多一點鹽，煮二三十分鐘入味

步驟 5

起鍋