肉末灌青椒的做法

主料:青椒6個，肉末200克

輔料:生薑一個，蔥花50克，食鹽一勺，雞精半勺，生抽兩勺。

做法:

1、青椒洗淨去頭尾，去籽掏空。

2、剁好肉末、生薑，切好蔥花。

3、加入生抽2勺，食鹽一勺，雞精半勺攪拌均勻。

4、醃製10分鐘。

5、鍋裏燒油把肉末炒熟裝盤。

6、將炒好的肉末用小勺塞進青椒裏，可以用筷子捅一下，讓肉醬更均勻。

7、另起鍋，鍋內少許油，小火燒熱後將加入肉醬的青椒下鍋煎炸，並用筷子適時翻轉，以使其受熱均勻，2至3分鐘之後，青椒即可出鍋。

用料五花肉餡兒：300 克辣椒：8 個醬油：2 湯匙老抽：1 湯匙料酒：0.5 湯匙蔥，姜，鹽，白糖0.5 湯匙澱粉：1 湯匙雞精，胡椒粉適量 

步驟 1

肉餡里加適量蔥薑末，澱粉1湯匙，醬油1湯匙，老抽1湯匙，料酒0.5湯匙，雞精，食用油，胡椒少許攪拌均勻醃製10分鐘

步驟 2

將青椒洗淨，剖開，去蒂，去籽

步驟 3

將事先醃好的肉餡塞進青椒裏

步驟 4

起鍋熱油，將有肉的一面向下，小火慢煎

步驟 5

待煎至表面金黃時，翻面，小火煎制另一面

步驟 6

待青椒煎至表面發皺起虎皮後，倒入1湯匙醬油，0.5湯匙白糖，1湯匙澱粉，加少許清水攪拌的料汁倒入鍋中，進行勾芡

步驟 7

中小火將勾芡煮開即可