利川湯圓的做法

主料

糯米粉300克

輔料

紅豆沙150克

花生醬100克

黑芝麻50克

配料

白沙糖25克

自制湯圓的做法步驟

1、糯米粉（超市有賣）倒入碗中，慢慢加入溫水，邊攪拌邊加水，不能一次加足，否則不好掌握麪糰的軟硬度。

2、麪糰的軟硬度要比包餃子的面爲硬，基本上500克麪粉加280克水。和出的麪糰反覆揉搓幾次以不再沾手爲好。

3、花生醬和紅豆沙提前一天放入冰箱使其變硬，一邊第二天包湯圓時好定型，便於操作。

4、黑芝麻炒熟打碎，和紅豆沙、花生醬攪拌均勻。冷凍過的花生醬、紅豆沙和黑芝麻會很容易做成各種形狀。

5、揪一塊和好的糯米麪團，按扁中間放上豆沙、花生醬混合餡，四周慢慢收攏，捏成湯圓，再用雙手揉搓光滑成型湯圓。

6、將成形的湯圓擺放在盤中稍餳一、兩分鐘。

7、砂鍋或其他容器把水燒開，下入包好湯圓大火煮開然後改中火煮五分鐘左右，待湯圓都飄起來再小火煮一、兩分鐘充分讓其餡料在湯圓中融化就可盛出。

做法：

湯圓是「包」出來的，表皮光滑黏糯。

元宵是「滾」出來的，表皮乾燥鬆軟。

湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水，和成粉團

然後把各種餡心包進去，搓成圓圓的。

元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒，蘸上水

然後在放滿生糯米粉的篩漏上搖啊搖啊搖

邊搖邊撒點兒水，等餡兒全滾上粉滾成圓球。