酸白菜燉排骨做法
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步驟1 酸菜清洗乾淨,用刀將菜梗橫片兩刀,以便入味
步驟2 切細絲,用手擠取多餘的酸汁
步驟3 粉條洗淨提前用溫水泡軟,剪成適合的段備用
步驟4 排骨選用肥瘦相間的,洗淨浸泡20分鐘撈出控水,同時砂鍋加入冷水燒開
步驟5 排骨冷水下鍋,水開後撇去浮沫,取出排骨
步驟6 熱鍋凉油(油量要比平時稍微大一點)先下入大料和花椒炒出香味再加入生薑片、紅椒炒出香味
步驟7 下人酸菜絲翻炒2分鐘左右
步驟8 再下入焯好的排骨翻炒1分鐘關火
步驟9 倒入砂鍋中,調入適量白胡椒粉和糖、料酒,煮開後,轉小火慢燉
步驟10 燉至排骨軟爛,調入鹽,加入粉條,煮至粉條全熟
步驟11 裝入容器撒上香蔥或是香菜,即可食用
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