油豆腐皮怎麼清洗

油豆腐下鍋之前要洗嗎，看個人而定，油豆腐本身就是從油鍋中出來的，經過油炸之後本身是可以直接吃的，所以不洗也是可以的，但是如果在外購買的油豆腐難免會有儲存不當的情況，比如灰塵很多，被蒼蠅爬過等，所以清洗一下會稍乾淨一些，雖然洗不一定能洗的乾淨，但心理會覺得更加的衛生健康。下面教大家如何清洗油豆腐，透過去油去掉油豆腐表面的髒物。

炸過的油豆腐表面有一層油脂，除了吃起來比較油膩之外，油脂也會讓調味料不易入味，即使經過長時間燉煮，內部也無法吸收味道。建議料理前可以先做去油的步驟，不但更好吃也更健康!

方法1廚房紙巾吸油：趕時間的話，可以直接用紙巾按壓油豆腐，吸去表面浮出的油脂。

方法2熱水衝淋去油：家中沒有瓦斯爐?或是懶得再開火煮一鍋水?把油豆腐放在濾網上，直接以熱水衝淋也是不錯的方式。

方法3滾水汆燙去油：最推薦的方法是直接把油豆腐放入滾水中汆燙1～2分鐘，能夠達到去油、軟化豆腐，且避免縮水的效果。經過汆燙而膨脹的油豆腐，內部孔隙也更能吸收調味料和醬汁，烹煮時就能快速入味囉!

豆腐皮放水中侵泡即可，做法如下：

準備材料：豆腐皮82克、老薑6克、大蒜、芹菜6克、二荊條12克、小米辣10克、生抽10克、香醋、芝麻油6克、有機亞麻籽油15克、鹽3克、雞精1克、花椒油3克。

一、備好原材料：豆腐皮，二荊條，小米辣，老薑，大蒜，芹菜，有機亞麻籽油。

二、豆腐皮用適量清水浸泡片刻。

三、芹菜、二荊條、小米辣，老薑，大蒜分別洗淨後，剁碎，備好鹽，雞精。

四、再備好生抽，香醋。

五、觀察豆腐皮泡至發軟即可。

六、將豆腐皮洗淨瀝乾水分。

七、將豆腐皮一張一張疊起來，切成細絲。

八、用一個大一點的容器，放入豆腐皮絲，放入之前準備的調料，再放入適量芝麻油，花椒油。

九、再調入適量有機亞麻籽油。

十、用筷子調拌均勻。

十一、裝盤，即可食用。