紅燒牛板肚最正宗做法

牛肚買回來後洗乾淨，多洗幾遍，切條。

然後加水放入煮鍋裏面煮，加幾片生薑，一兩片陳皮，一顆八角，鹽，煮至牛肚熟了可以嚼得動的程度。

撈起來，控水，放入盤中，加入生抽，生薑片或者絲，胡椒粉攪幾下。

食材:

牛肚、紅椒、熟花生、熟芝麻、香菜

步驟：

1、牛肚浸泡在溫水中30分鐘，撈出瀝乾水分切絲

2、香菜洗淨切段，熟芝麻碾碎，紅辣椒洗淨切絲

3、燒一鍋熱水，放入牛肚焯熟，撈出晾乾備用

4、準備一隻碗，放入牛肚，加入香菜、熟芝麻、熟花生、紅辣椒絲

5、添加鹽、醋、糖、雞精、生抽、芝麻油

6、最後倒上辣椒紅油攪拌均勻即可

主料

牛肚1000克、辣椒（紅、尖）30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、澱粉（蠶豆）5克、小蔥25克、植物油60克、姜15克、 鹽5克、味精1克、醬油50克

2、將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6釐米長、1.5釐米寬的片青蒜擇洗乾淨，切2.4釐米長的段

3、紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮約5分鐘

4、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。