一斤幹黃豆做豆豉要放多少鹽
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一斤幹黃豆做豆豉要放5克鹽。豆鼓是一種特製的豆製品,由黃豆發酵而釀成,在中國作爲一種食品,歷史極爲悠久,不僅營養十分豐富,含有大量蛋白質、維生素和礦物質,而且味道鮮美,佐餐食用,香味濃郁,令人胃口大開,風味殊佳。
1斤黃豆做豆豉放6到7克鹽。
即用大拇指蓋那麼大的小勺,一勺鹽的量。如果溫度高也可以放多一點,例如1兩等。
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆爲主要原料,利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,用加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成
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