山東燜辣菜疙瘩的做法

1、備料。花生去殼。

2、辣疙瘩洗淨去皮，去多餘的毛須等。3.辣疙瘩切細絲，越細越好，否則沒悶菜的味道。

4、鍋內燒開水，涼一會，約有70度的時候，放入辣疙瘩絲淖一下，不要放在開水中燙。

5、撈出投進涼開水，立刻撈出瀝水待用。

6、花生米放鍋內加水和鹽，煮熟，大火約10分鐘。

7、花生米撈出放涼。

主料：芥菜頭100克。

2、輔料：白蘿蔔100克。

3、調料：花生油適量，食鹽3克，醋3克，香油2克。

4、辣疙瘩洗淨去皮切細條，蘿蔔切絲(請忽略俺的刀工)。

5、油燒熱，放辣菜條炒軟，關火放入蘿蔔絲拌勻。

6、晾至不燙手放盒子裏密封12小時。

7、悶好的辣菜加醋、鹽、香油拌勻即可。