酸菜火鍋底料的做法

1、先準備材料: 酸菜絲250克，大海米250克，熟大油50克，鹽12克，米醋70克，蔥、薑絲少許，鹹韭菜、鹹香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、滷蝦、韭菜花、芝麻醬各70克， 雞湯3公斤

2、在鍋中放入3公斤雞湯，再把螃蟹去臍洗淨， 切成四瓣放入鍋中，開小火燉煮

3、在燉煮的雞湯中放入各250克的酸菜絲和大海米，再加入適量的蔥、 薑絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜和熟大油，用炭火把湯燒開

4、依個人口味可再加入芝麻醬，辣椒油，醬油，腐乳汁等調料

5、湯燒開後熬製大概15分鐘，鮮美的酸菜火鍋鍋底就完成了

1、準備食材:酸菜1袋、五花肉1塊、豆腐1塊、高湯適量、鹽適量、雞粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1塊、韭菜花1/2勺、芝麻醬1勺、蒜泥適量和香油適量。

2、清洗與切菜：將五花肉洗乾淨，然後切成薄片狀將豆腐洗淨，然後切成塊狀先將酸菜泡軟再清洗，切成絲。

3、放入鍋中：先把清洗好、切好的酸菜、肉和豆腐放入鍋中，再把濃湯寶、適量的清水倒入鍋中直至淹沒食材，然後蓋上鍋蓋直至煮開。

4、放入調料：煮開後開鍋，先放入鹽、雞粉和白胡椒粉，再加一些酸菜汁用來調味。

5、放入配菜：調好味後，放入喜歡的火鍋配菜。

6、起鍋蘸料：煮開後放入蘸醬的調料，調勻酸菜底料，即可食用。

1、要做一個好的酸菜火鍋湯底，需要一鍋好湯，豬棒子骨，便宜有營養。

2、冷水下鍋大火燒開，轉小火，燒開後加大蔥葉、蔥白、姜花、椒等。大火燒開後把血沫打掉即可。熬好的樣子，清湯鍋就可以加鹽直接吃了。

3、炒一個好的酸菜 需要還有菜油加勺豬油！姜蔥蒜放下去，耐心小火一定要出香味。

4、加酸菜炒 ，油量不能少 ，不然酸菜香味出不來。

5、炒好以後 導倒入骨頭湯底，電磁爐燒開，就做好了。