鍋貼餃子餡怎麼做好吃

用料

豬腿肉 1斤

雞蛋 1個個

韭菜 適量

馬蹄（可選） 15個

蔥 2根

姜 5片

五香粉 1勺

澱粉、麪粉 各一小勺

餃子皮 30張

鹽，雞精 適量

生抽，老抽，蠔油 各1勺

脆皮鍋貼的做法步驟

步驟 1

豬腿肉洗淨，剁碎（也可以絞肉機）加入適量鹽，雞精，一小勺五香粉，蔥碎，一勺生抽一勺老抽，一勺蠔油，鍋裏熱油，潑到蔥上，激發出香味，順時針攪拌到均勻

步驟 2

調蔥姜水跟漿糊水備用，1：碗裏放入薑絲和蔥段加入清水，抓出蔥姜水，撈出渣，只留水備用，2：漿糊水半碗水加入一小勺麪粉，半小勺澱粉，加入幾滴食用油，攪拌成一碗很希的麪粉水

步驟 3

把蔥姜水倒入肉餡，加入一個土雞蛋，繼續順時針方向攪拌

步驟 4

加入韭菜，馬蹄碎，加一小勺香油，攪拌均勻

步驟 5

這個是做好的餡料，是粘稠狀態的

步驟 6

這個沒難度，第一次就可以包成功，如果皮粘不起來，可以在收口處抹點水

步驟 7

平底鍋刷油，依次放入做好的鍋貼，小火慢煎

步驟 8

煎到底部焦黃

步驟 9

倒入漿糊水，大概是鍋貼的一半，小火蓋鍋蓋8分鐘

步驟 10

出鍋前撒上白芝麻跟蔥花即可（小孩不吃蔥花就沒加）

步驟 11

背面是焦脆的，非常好吃

步驟 12

包成餃子的樣子就是煎餃了

我用的是蝦仁餡，調料是關鍵，口口爆汁，好吃的不得了。

鍋貼餃子餡做法

步驟 1

食材準備，聽仔細哦！ ①準備一碗蔥姜水(用溫水泡20分鐘) ②蝦