貓耳朵做出來不脆是怎麼回事
- 心理
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1、
麪粉搭配的比例錯誤,麪糰中加入了過多的高筋麪粉就會導致炸出來的貓耳朵僵硬。
2、
火候及油溫不對,炸制貓耳朵時會使用大火且油溫過高就會導致炸後的麪糰偏硬,炸貓耳朵時應使用中小火慢慢煎炸即可。
3、
切貓耳朵片時厚度過厚,導致炸熟後的貓耳朵食用起來偏硬
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1、
麪粉搭配的比例錯誤,麪糰中加入了過多的高筋麪粉就會導致炸出來的貓耳朵僵硬。
2、
火候及油溫不對,炸制貓耳朵時會使用大火且油溫過高就會導致炸後的麪糰偏硬,炸貓耳朵時應使用中小火慢慢煎炸即可。
3、
切貓耳朵片時厚度過厚,導致炸熟後的貓耳朵食用起來偏硬