紅燒汁跟糖色有什麼區別
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兩者的最主要區別是不同的口味。
紅燒是烹調中最基本的一種技法,應用範圍很廣,成品多爲深紅、淺紅或棗紅色,它的色澤紅潤,味道鮮鹹微甜,酥爛適口,汁黃濃香。
糖醋是以醋爲主,熬糖以緩酸味,以酸甜爲主味。糖醋是中國各大菜系中傳統答的調料之一,在粵菜,魯菜,浙菜,蘇菜中廣爲流傳。如:糖醋排骨,糖醋魚等。也深受孩子的喜愛。糖也專是一種有機物合物,它分爲單糖、雙糖和多屬糖,是人體產生熱量的主要物質。
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紅燒
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