椰蓉花捲可以不放黃油麼

可以

一．材料：

麪糰：麪粉250克，酵母3克，細砂糖5克，蝶豆花5克（沒有可以用黑枸杞，再沒有就不用），水125克（開水120克，溫水5克） 餡：椰蓉60克，細砂糖40克，蛋黃2個

二．步驟：

1、蝶豆花放120克開水裏面泡15分鐘，濾出無渣的水，濾出無渣的水，酵母用5克溫水化開。

2、酵母倒入麪粉，加入蝶豆花水，細砂糖，揉麪，揉的手法就是麪糰由外往裏折。

3、把麪糰揉至光滑狀態，不然成品會坑坑窪窪的。

4、麪糰蓋上保鮮膜，放溫暖的地方發酵45分鐘-1個小時，看麪糰是否發酵至2倍大就可以。

5、發麪的同時，準備椰蓉餡，2個雞蛋黃，細砂糖倒入椰蓉中，拌勻，壓一壓，讓蛋黃儘量粘住椰蓉。

6、檢查麪糰是否發好，可以手上沾少許麪粉，插進麪糰，麪糰不回縮不塌陷就是好了。

7、麪糰拿出來排氣，揉至麪糰切面沒什麼孔，就是排氣完成。

8、墊子上撒少許麪粉，把麪糰擀成長方形，鋪上椰蓉，壓一壓，讓椰蓉跟麪糰更貼合。

9、捲起來。

10、切小段。

11、筷子放中間，壓下出，然後兩頭拉一拉花捲，變長一些，然後兩頭往底部中間捏緊。 12. 做好後把花捲放入涼水蒸鍋，蓋蓋子二發，10-15分鐘，天氣冷就時間久點。

13、開大火蒸至水開，中大火繼續蒸13分鐘，然後關火燜5分鐘。

可以做

沒有黃油沒有奶粉可以用玉米油和煉乳或者牛奶代替

其實自己用牛奶煮，煮出來的味道也挺好吃的，先把牛奶加上糖煮一煮煮的差不多了，我們把椰蓉放進去，調好自己喜歡吃的甜豆，這個時候就可以加一些澱粉麪糊進去