潮式生燒大墨魚怎麼做

、材料：芹菜150克、墨魚150克，蔥花、紅椒絲、黃椒絲各少許。調料：色拉油1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙。

2、將芹菜擇洗乾淨，切段墨魚清除內臟，洗淨，切段後改花刀，用開水氽燙，瀝乾水分。

3、鍋內倒入色拉油燒熟，放入蔥花爆香，放入芹菜段翻炒幾下，再放入墨魚花、紅椒絲、黃椒絲炒勻，最後加入鹽、雞精調味拌勻，裝盤即可。

墨魚（烏賊） 1只

、 五花肉 500克 、 老薑 5片 、 桂皮 一片 、 香葉 5片 、 料酒 20克 、 老抽 10克 、 蠔油 10克 、 冰糖 30克 、 八角 2個 、 小蔥 30克 、 草果 1個 、 水 1000克 、 澱粉 20克

烹飪步驟

步驟1

大墨魚一整只，最好選肉肥厚一些的

步驟2

去除內臟、口器、眼等，沖洗乾淨

步驟3

焯水，去掉浮沫

步驟4

五花肉洗淨切塊

步驟5

五花肉入鍋，加水淹沒墨魚和肉塊，煮開去掉血末

步驟6

放入蔥姜、八角、桂皮、草果、香葉，倒入料酒

步驟7

加入冰糖、生抽、蠔油，大火煮沸後轉中小火燉煮1小時

步驟8

1小時後將墨魚翻面，肉也跟着翻動，再轉小火燉半小時

步驟9

澱粉中加60克水，製成水澱粉

步驟10

將水澱粉倒入鍋中攪拌

步驟11

最後大火收汁就完成了，稍涼後將墨魚身子撕開成圈狀。我喜歡吃這樣湯汁滷的蛋，所以一開始就放了幾個煮熟的雞蛋

步驟12

裝盤上桌

材料: 新鮮大墨魚1只約750克。調料柑橘油10克，李錦記蒜蓉辣醬10克，味精5克，雞粉3克，糖6克，色拉油1000克。 做法: 1、大墨魚洗淨，撕去表面的薄膜皮，打上深約2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣醬、味精、糖、雞粉醃製1小時待用。 2、炒鍋上火放色拉油燒至四成熱，下入墨魚小火炸3分鐘，然後將油溫升到六成熱，將表皮炸幹、顏色金紅的墨魚起鍋，放在砧板上改刀成厚0.2釐米的片，擺成扇形，隨柑橘油上桌。