蘇菜的正宗做法

蘇菜的正宗的做法，就是用油潑蒜泥涼拌，首先把蘇菜用開水燙一下，然後撈出來用涼水過一下水，再把水分瀝乾，然後把大蒜搗碎，用熱油潑一下，再放上各種調味品調個汁，澆在蘇菜上，將其拌勻即可。

蔥油雞腿

雞腿 2只 、薑片4片 、芝麻油 1茶匙、香蔥1小把、雞腿2只 、芝麻油1茶匙、花椒1小把、蒸魚豉油4茶匙 、食用油2茶匙

1、主要食材：雞腿、香蔥、姜、花椒

2、香蔥一部分打結一部分切末、姜切大片。

3、雞腿冷水下鍋，放入蔥結、薑片、花椒粒、加入1茶匙料酒大火燒沸轉中小火煮。

4、中小火煮十分鐘左右關火，不要揭蓋，接着燜10分鐘左右

5、燜好的雞腿取出，撕成小塊

6、加入蒸魚豉油

7、放入切好的蔥末

8、鍋中放入2茶匙食用油1茶匙芝麻油，放入花椒粒小火炸香

9、炸香後撈出花椒粒不用，把熱油澆在蔥末上即好。

蘇菜的家常做法：鹹蛋黃焗南瓜

主料：南瓜

輔料：鹹鴨蛋黃澱粉

製作方法：

1、將南瓜去皮改刀去籽切成差不多大小的條狀。

2、將鹹鴨蛋黃切成小米粒大小的顆粒上鍋蒸3到5分鐘。

3、用澱粉和一個稠稠的澱粉糊讓它均勻的裹在南瓜條上。

4、油溫五成熱，將裹糊的南瓜條逐個下入鍋中炸至金黃色撈出。

5、然後加熱油溫再復炸一次撈出備用。

6、鍋中留底油，下入蒸好的蛋黃碎。

7、炒成沙狀然後下入炸好的南瓜條。

8、翻炒均勻即可出鍋。